Замочувати дуже просто: несмажені горіхи або насіння потрібно залити питною водою і залишити на кілька годин або на ніч (залежно від виду) при кімнатній температурі. Вранці потрібно горіхи промити та злити воду. Ростків чекати необов'язково, тому що просте замочування вже запускає механізм проростання.
На горіхи тривалого замочування, такі як мигдаль, фісташки та фундук, вам знадобиться не менше 9-11 годин. Горіхи середньої твердості — пекан, грецькі та бразильські масляніші і швидко набухають, тому вимагають менше часу: в середньому шість-вісім годин.
Замочування не допомагає позбутися фітинової кислоти, яка заважає засвоювати залізо, кальцій, цинк та інші мінерали з горіхів.
Прихильники ЗОЖ радять замочувати горіхи у воді мінімум на 4 години, а краще – на 12. Якщо цього не робити, горіхи погано засвояться, а людина не отримає потрібної порції мінералів та вітамінів. Тим, хто хоче додати до раціону ще одне джерело білка, доведеться повозитися — спочатку із замочуванням, потім із сушінням.
Так, фісташки можна замочувати у воді перед їжею . Замочування фісташок робить їх м'якшим і збільшує їхню харчову цінність. Фісташки потрібно замочувати приблизно на 5-6 годин. Так, фісташки можна замочувати у воді перед їжею, щоб вони легше засвоювалися.
Слід пам'ятати, що після замочування горіхи зберігаються протягом 3 днів! Якщо після замочування відправити горіхи сушитися в дегідратор, вони вийдуть такими ж хрусткими та ароматними, як після обсмажування.